Birrifici

ELENCO BOTTIGLIE E BIRRE IN MESCITA

Ale Apothecary U.S.A.
Demon King of Friday 9% 75 cl
Blend della birra Minotaur e di una birra prodotta appositamente per il blend. Rifermentata in
bottiglia con succo di ciliegia.
Blend of Minotaur beer and a beer produced specifically for the blend. Refermented in the
bottle with cherry juice.

La Tache 7,9% 75 cl
Birra da tavola a base di malto d’orzo, frumento e luppolo Cascade di Goschie Farms. Dry-
hopping in botti di rovere.
Table beer made from barley malt, wheat and Cascade hops from Goschie Farms. Dry-hopped
in oak barrels.

Lodgepole Lodgehouse 8% 50 cl
Birra a fermentazione spontanea con aghi di pino Lodgepole. Imbottigliata con miele
dell’Oregon dopo un affinamento di oltre due anni in botte.
Spontaneously fermented beer with Lodgepole pine needles. Bottled with Oregon honey after
aging in barrels for over two years.

Orobas 7,7% 50 cl
Birra con orzo e miele. Dopo 22 mesi, la birra viene blendata con vinacce Pinot Nero del
Domaine Drouhin e imbottigliata 7 mesi dopo.
Beer with barley and honey. After 22 months, the beer is blended with Pinot Noir pomace
from Domaine Drouhin and bottled 7 months later.

Ammonite Francia/France
Occursum #2 6,5% 75 cl
Birra invecchiata per 7 mesi in botti di grappa di Bordeaux.
Beer aged for 7 months in Bordeaux grappa barrels.

Vinifera VI 2020 6,2% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce di Gamay.
Spontaneously fermented beer with maceration on Gamay skins.

Cuvée Vendange Cassis 2021 6,5% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea con ribes nero (200 g/L).
Spontaneously fermented beer with blackcurrant (200 g/L).

Muse 2022 5,5% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea in anfora di arenaria con macerazione sulle bucce di
Sauvignon e Pinot Nero.
Spontaneously fermented beer in sandstone amphora with maceration on Sauvignon and
Pinot Noir skins.

Antidoot Belgio/Belgium (SOLO MESCITA)
Gorsem Braam 2023 6,5% 75 cl
Birra invecchiata per 16 mesi in botte con amarene locali della varietà Gorsem (250 gr/l) e
more (80 gr/l).
Beer barrel aged for 16 months with local tart cherries of the Gorsem varietal (250 gr/l) and
blackberries (80 gr/l).

Szechuan Blues 2023 – Limited Edition Arrogant Sour Festival 6,5% 75 cl
Birra invecchiata per circa 18 mesi in botte con una piccola quantità di arance rosse italiane in
combinazione con pepe di Szechuan.
Beer barrel aged for about 18 months with a little amount of Italian blood oranges in
combination with Szechuan pepper.

L’Ambigu Riesling/Appel/Kweeper 2023 8% 75 cl
Vino macerato da Riesling coltivato in biodinamica. Dopo la fermentazione primaria, il vino è
stato aggiunto a due botti di birra prodotta 9 mesi prima. All’imbottigliamento le due botti
sono state blendate con una botte di sidro prodotto con mele e mele cotogne.
Macerated wine from biodynamically cultivated Riesling. After primary fermentation, the wine
has been added to two barrels of beer brewed 9 months earlier. At bottling those two barrels
were blended with one barrel of cider made from apple and quince.

Woop Woop “sous voile” 2023 7% 75 cl
Ispirata ad un’antica tradizione del Brabante, questa birra è stata prodotta con malto d’orzo,
grano crudo e luppolo invecchiato. Questa particolare versione è un blend di birra invecchiate
per 4 e 5 anni in botti di rovere scolme.
Inspired by some old Brabant tradition, this beer was brewed with barley malt, raw wheat and
aged hops. This particular version is a blend of beer aged for 4 and 5 years in oak barrels,
without topping off.

Aether Kina 2024 6,5% 75 cl
Birra invecchiata per circa un anno infusa con un po’ di corteccia di china. Viene rifermentata
in bottiglia con il succo di ribes nero dell’orto.
Beer aged for about one year infused with a bit of cinchona-bark. It’s refermented in the bottle
with the juice of blackcurrants from the garden.
L’Obscur Moro 2024 6,5% 75 cl
Birra rossa invecchiata in botte per cinque anni e poi finita con arance rosse biologiche della
varietà Moro e un po’ di radice di genziana.
Red beer barrel-aged for five years then finished with organic blood oranges of the Moro
varietal and a bit of gentiana root.

Birrificio Sorio Italia/Italy
Gargan-IGA 5% 50 cl
Gose con mosto d’uva Garganega.
Gose with Garganega grape must.

Redland 5% 37,5 cl
Farmhouse IGA.

Garganensis 5% 37,5
Farmhouse su base Gose con aggiunta di mosto d’uva Garganega. Matura 18 mesi in botti di
rovere.
Farmhouse based on Gose with addition of Garganega grape must. Matured for 18 months in
oak barrels.

Flamingstone 5% 50 cl
Steinbier.

Boerenerf Belgio/Belgium
Symbiose 2022 8% 75 cl
Blend di di sidro, lambic e idromele.
Blend of cider, lambic and mead.

Biet 2022 7% 75 cl
Blend di lambic giovani e invecchiati, con vino di barbabietola coltivata localmente.
Blend of young and old lambic, with wine from beetroot locally harvested.

Fluweel 2023 6,95% 75 cl
Blend di lambic giovani e invecchiati, con lamponi e uva Moscato Bleu in macerazione.
Blend of young and old lambic with maceration of raspberries and Muscat Bleu grapes.

Framboos 2023 6,62% 75 cl
Macerazione di lambic giovani e invecchiati con 3 varietà di lamponi.
Maceration of young and old lambic with 3 varieties of raspberries.

Lambic’ado 2023 7,05% 75 cl
Blend di vecchi lambic affinato in botti di sherry di Palo Cortado.
Blend of old lambic matured in sherry barrels from Palo Cortado.

Mirabelle 2023 7,11% 75 cl
Blend di lambic giovani e invecchiati, con prugne Mirabelle provenienti dall’Alsazia.
Blend of young and old lambic macerated with Mirabelle plums from Alsace.

Charent’euse 2023 7,68% 75 cl
Blend di lambic giovani e invecchiati, affinato in botti di cognac.
Blend of young and old lambic matured in cognac barrels.

Oude Gueuze 7% 75 cl
Blend di lambic di tre annate provenienti da 3 Fonteinen, De Troch e Lindemans.
Blend of three vintage lambic given by 3 Fonteinen, De Troch and Lindemans.

Ca’ del Brado Italia/Italy
Montesole 4,5% 37,5 cl
Wild Grisette speziata con scorza d’arancia e zenzero.
Wild grisette spiced with orange peel and ginger.

Piè Veloce Lambicus 7,4% 37,5 cl
Brett Ale maturata in grandi botti di rovere e fermentata con lieviti “selvaggi” Brettanomyces
Lambicus.
Brett Ale aged in large oak barrels and fermented with “wild” Brettanomyces Lambicus yeasts.

Nessun Dorma 6,4% 37,5 cl
Vieille Saison affinata 8 mesi in tonneaux.
Vieille Saison aged 8 months in tonneaux.

Cuvée De Kiwi 7,8% 37,5 cl
Sour Ale realizzata con kiwi della varietà Hayward.
Sour Ale made with Hayward kiwifruit.

Montevenere 4,5% 37,5 cl
Wild Hoppy Grisette luppolata a freddo con Simcoe e Amarillo.
Wild Hoppy Grisette cold hopped with Simcoe and Amarillo.

Nunc 4,5% 33 cl
Sour a fermentazione mista.
Mixed fermentation sour.

Hic 4,5% 33 cl
Sour a fermentazione mista con aggiunta di pepe nero e scorza di limone.
Mixed fermentation sour with black pepper and lemon zest.

Zing 4,5% 33 cl
Sour a fermentazione mista con aggiunta di scorza di arancia e zenzero.
Mixed fermentation sour with orange zest and ginger.

Sip Sip 4,5% 33 cl
Sour con luppoli Simcoe e Amarillo.
Sour with Simcoe and Amarillo hops.

Cantillon Belgio/Belgium
Gueuze 2023 75 cl
Gueuze.

Kriek 2024 75 cl
Lambic con ciliegie.
Lambic with cherries.

Rosè de Gambrinus 2024 75 cl
Lambic con lamponi.
Lambic with raspberries.

Grand Cru Bruocsella 2024 75 cl
Blend di Lambic invecchiati in botti di rovere.
Lambic blend aged in oak barrels.

Sang Bleu 2024 75 cl
Blend di Lambic con bacche di cerfoglio blu.
Lambic blend with blue honeysuckle berries.

Cuvée Saint-Gilloise 2023 75 cl
Blend di Lambic invecchiati per due anni in botte con luppolo Hallertau.
Blend of Lambic aged for two years in barrels with Hallertau hops.

Saint-Lamvinus 2023 75 cl
Blend di Lambic invecchiati 2-3 anni, fermentati poi in botti che contenevano Bordeaux.
Blend of Lambic aged 2-3 years, then fermented in barrels containing Bordeaux.

Vigneronne 2023 75 cl
Lambic con uva Viognier.
Lambic with Viogner grapes.

Cantina Errante Italia/Italy
Alba 2022 10% 37,5 cl
Birra a cofermentazione spontanea con albicocche.
Spontaneously co-fermented beer with apricots.

Saison de Coupage Mirabolani 2022 6,8% 37,5 cl
Blend di una birra a fermentazione spontanea da coolship e una saison a cui vengono
aggiunte prugne selvatiche locali e luppoli Saaz e Vic Secre.
Blend of a spontaneously fermented coolship beer and a saison to which local wild plums and
Saaz and Vic Secre hops are added.

Cyclista 2023 7,5% 75 cl
Collaborazione con Cyclic. Blend di birre a fermentazione spontanea con pesche.
Collaboration with Cyclic. Blend of spontaneously fermented beers with peaches.

21 con Achillea 6,9% 37,5 cl
Birra a fermentazione spontanea da coolship con achillea.
Spontaneously fermented coolship beer with yarrow.

KA Zeste 2021 6,1% 37,5 cl
Birra a fermentazione spontanea da coolship ed elevazione in perpetua, con scorze di agrumi.
Spontaneously fermented beer from coolship and perpetual elevation, with citrus peel.

Visciole 2022 7,1% 37,5 cl
Cofermentazione spontanea di cereali, visciole e amarene.
Spontaneous co-fermentation of cereals, sour cherries and black cherries.

Spontanea Blend 2022 con Stefano Amerighi 6,6% 37,5 cl
Birra spontanea da coolship invecchiata in barrique di rovere francese che in precedenza
hanno ospitato i vini di Stefano Amerighi. Successivamente viene creato un blend dalle
migliori botti di tre annate diverse.
Spontaneous coolship beer aged in French oak barriques which previously hosted Stefano
Amerighi’s wines. Subsequently, a blend is created from the best barrels of three different
vintages.

Saison de Coupage 2021 6,8% 37,5 cl
Blend di una birra a fermentazione spontanea da coolship, di una saison fermentata e
maturata in barrique per 6 mesi e una botte di Ka 21|21 di 15 mesi. Dopo l’assemblaggio è
stato fatto un dry hopping leggero con luppoli Saaz, Green Bulle e Simcoe.
Blend of a spontaneously fermented coolship beer and a saison fermented in barrique for 6
months and aged in a 15-month-old Ka 21|21 barrel. After blending, a light dry hopping was
done with Saaz, Green Bulle and Simcoe hops.

Nonpedro 2021 10,2% 37,5 cl
Birra a cofermentazione spontanea con mele e pere.
Spontaneously cofermented beer with apples and pears.

De Cam Belgio/Belgium
Kwee-pear-apple-quince 6% 37,5 cl
Lambic con mele cotogne.
Lambic with quince.

Aardbei 5,5% 37,5 cl
Lambic con fragole.
Lambic with strawberries.

Abrikoos 6% 37,5 cl
Lambic con albicocche.
Lambic with apricots.

Framboise 6,9% 37,5 cl
Lambic con lamponi.
Lambic with raspberries.

Mirabel 6% 37,5 cl
Lambic con susine Mirabelle.
Lambic with Mirabelle plums.

Den Herberg Belgio/Belgium
Oude Lambiek di un anno e mezzo 6%
Lambic.

Oude Lambiek di tre anni 6%
Lambic.

Eylenbosh Belgio/Belgium
Oud Gueuze 5,8% 75 cl 37,5 cl
Gueuze.

Oude Kriek 6,2% 75 cl 37,5 cl
Lambic con ciliegie.
Lambic with cherries.

Funk Factory Geuzeria U.S.A.
Meerts 4% 75 cl
Birra Lambic-style con malto Pilsner, grano crudo e luppolo Saaz. Fermentazione in botti di
rovere francese con lieviti selvatici prima dell’imbottigliamento.
Lambic-style beer with Pilsner malt, raw wheat and Saaz hops. Fermentation in French oak
barrels with wild yeasts before bottling.

Cervino Sangiovese 2017 8,5% 75 cl
Sour Ale con uva Sangiovese.
Sour Ale with Sangiovese grapes.

Holy Goat Regno Unito/United Kingdom
Forsaken Vines 6,5% 37,5 cl
Birra fermentata e invecchiata per tre mesi sulle bucce pressate di uve Chardonnay e Pinot
Bianco.
Beer fermented and aged for three months on the pressed skins of Chardonnay and Pinot
Blanc grapes.

Bergamot Crusher 5,6% 37,5 cl
Golden Sour Ale con bergamotto e clementine.
Golden Sour Ale with bergamot orange and clementine.

Kamun Italia/Italy
S.Exp III Metempsicosi 6,2% 75 cl
Birra con abbondante uso di frumento, maturata 2 anni in botti di rovere di Slavonia da 1500
litri. Ispirata alle famose Gueuze.
Beer with large use of wheat, matured for 2 years in 1500-liter Slavonian oak barrels. Inspired
by the famous Gueuze.

S.Exp II Psicomachia 6% 33 cl
Sour con albicocche di Costigliole ed erbe aromatiche. Invecchiata per 12 mesi in botti di
rovere di Slavonia da 1500 litri.
Sour with Costigliole apricots and aromatic herbs. Aged for 12 months in 1500-liter Slavonian
oak barrels.

La Montagnarde Francia/France
Convergence 6,5% 75 cl
Blend di saison rustiche invecchiate in botti di vini provenienti da Svizzera e Savoia.
Blend of rustic saison aged in wine barrels from Switzerland and Savoy.

D’Ici Là 5,2% 75 cl
Birra con quinoa tostata e boccioli di abete, invecchiata 2 anni in botte.
Beer with toasted quinoa and fir buds, aged 2 years in barrels.

Dame de Pique 4,8% 75 cl
Grape Ale prodotta con vinacce d’Altesse della Savoia.
Grape Ale produced with Altesse pomace from Savoy.

Triple Buse 6,5% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea affinata 24 mesi in botti di Borgogna.
Spontaneously fermented beer aged 24 months in Burgundy barrels.

Levain Francia/France
La Boucle 5,5% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi sulle fecce di uva Chardonnay.
Spontaneously fermented beer aged for 6 months on Chardonnay grape lees.

Nuance 6% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi sulle fecce di uva Trousseau.
Spontaneously fermented beer aged for 6 months on Trousseau grape lees.

Macération Poulsard 7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
vinacce di uva Poulsard del Domaine Tissot.
Spontaneously fermented beer aged for 6 months, subsequently macerated with Poulsard
grape pomace from Domaine Tissot.

Macération Trousseau 7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
vinacce di uva Trousseau del Domaine Tissot.
Spontaneously fermented beer aged for 6 months, subsequently macerated with Trousseau
grape pomace from Domaine Tissot.

Macération Pinot Noir 7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
vinacce di uva Pinot Nero del Domaine Tissot.
Spontaneously fermented beer aged for 6 months, subsequently macerated with Pinot Noir
grape pomace from Domaine Tissot.

Macération Coings 6,5% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con mele
cotogne locali.
Spontaneously fermented beer aged for 6 months, subsequently macerated with local
quinces.

Macération Vin de Paille 9% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea con uve Savagnin, Chardonnay e Poulsard in macerazione.
Spontaneously fermented beer with Savagnin, Chardonnay and Poulsard grapes in
maceration.

Loverbeer Italia/Italy
BeerBrugna 2019 7% 37,5 cl
Sour Ale con susine damaschine.
Sour Ale with wild damaschine plums.

Griotta 2019 6% 37,5 cl
Wild Farmhouse Ale maturata in tini di rovere per 5/6 mesi a cui vengono aggiunte amarene
della varietà Griotta.
Wild Farmhouse Ale matured in oak vats for 5/6 months to which cherries of the Griotta
variety are added.

Lale 2018 9,5% 37,5 cl
Wild Ale invecchiata in botte con ciliegie. Birra ispirata alle Oud Bruin tradizionali del Belgio.
Barrel aged Wild Ale with cherries. Beer inspired by traditional Belgian Oud Bruins.

Nebiulin-a 8% 37,5 cl
Blend di tre annate consecutive di Bière du Lambic a cui viene aggiunta uva Nebbiolo.
Blend of three consecutive vintages of Bière du Lambic to which Nebbiolo grapes are added.

Sour Sketch 2021 5,1% 37,5 cl
Wild Italian Grape Ale.

Maestri del Sannio Italia/Italy
Cerasella 2022 6% 75 cl
Wild Ale con ciliegie.
Wild Ale with cherries.

Spaccarella 2023 7% 75 cl
Wild Ale con albicocche locali.
Wild Ale with local apricots.

Cuvée Iannucci 2023 6,5% 75 cl
Wild Ale con uva Falanghina conferita dall’azienda agricola Iannucci.
Wild Ale with Falanghina grapes supplied by the Iannucci farm.

Cuvée I Cacciagalli 8,3% 75 cl
Wild Ale con femminelle di Fiano appassite conferite dalla cantina I Cacciagalli. Viene affinata
in anfora.
Wild Ale with dried Fiano shoots supplied by the I Cacciagalli winery. It is refined in amphora.

Gismondi Paralleli 7% 75 cl
Wild Ale con uva Barbera del Sannio conferita dall’azienda agricola Gismondi Antonio.
Wild Ale with Barbera del Sannio grapes supplied by the Gismondi Antonio farm.

Anforgiven 5,7% 75 cl
Blend composto dall’80% di birra invecchiata in anfora e dal 20% di birra invecchiata 4 anni.
Blend composed of 80% of a beer aged in amphora and 20% of a 4-year-old beer.

Menaresta Italia/Italy
Birra Madre 4,8% 37,5 cl
Blend di Lambic invecchiati in botte con lievito madre.
Blend of Lambic aged in barrels with sourdough.

Bombyx 5,2% 37,5 cl
Birra Madre con aggiunta di more nere di gelso.
Birra Madre with black mulberries.

Caution Barrication Area 6,5% 37,5 cl
Flemish Red Ale invecchiata in botte di Whiskey.
Flenish Red Ale aged in Whiskey barrel.

Métaphore Repubblica Ceca/Czech Republic
Here and Now Cherry 5,3% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea con amarene.
Spontaneously fermented beer with black cherries.

Symphony One 5,5% 75 cl
Blend di birre spontanee invecchiate in botte per 2 anni con Grüner Veltliner e luppolo
biologico locale.
Blend of spontaneous beers aged in barrels for 2 years with Grüner Veltliner and local organic
hops.

Orange 6,6% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ispirata agli Orange wine, invecchiata 3 anni con uve Pálava.
Spontaneously fermented beer, inspired by Orange wines, aged 3 years with Pálava grapes.

Be Kind Peach 4,2% 75 cl
Blend di birre a fermentazione mista invecchiate oltre 2 anni con pesche.
Blend of mixed fermentation beers aged over 2 years with peaches.

Be Kind Pear 4,2% 75 cl
Blend di birre a fermentazione mista invecchiate oltre 2 anni con pere.
Blend of mixed fermentation beers aged over 2 years with pears.

Be Kind Quince 4,2% 75 cl
Blend di birre a fermentazione mista invecchiate oltre 2 anni con mele cotogne.
Blend of mixed fermentation beers aged over 2 years with quinces.

Be Kind Plum 4,2% 75 cl
Blend di birre a fermentazione mista invecchiate oltre 2 anni con prugne.
Blend of mixed fermentation beers aged over 2 years with plums.

Qveri 5,2% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata un anno in qvevri (anfore georgiane) con uve
Riesling.
Spontaneously fermented beer aged for one year in qvevri (Georgian amphorae) with Riesling
grapes.

Colosseum of Life 5,6% 75 cl
Blend di birre spontanee maturate in legno per 4, 3, 2 e 1 anno.
Blend of spontaneous beers aged in wood for 4, 3, 2 and 1 year.

Oldo Italia/Italy
Bokke+Oldo Blend 2022 6% 75 cl (SOLO MESCITA)
Blend di un terzo di Lambic di Bokke e due terzi di saison al bergamotto Roundtrip,
Blend made by one third of Lambic from Bokke and two thirds from Roundtrip, saison with
bergamot.

Lambiclegni 5,5% 50 cl
Blend di annate differenti ispirato al Lambic belga.
Blend of different vintages inspired by Belgian Lambic.

Podere La Berta Italia/Italy
Vecc Barrel 9% 33 cl
Saison ottenuta dall’affinamento e invecchiamento in botti di Chardonnay della birra Vècc, con
l’aggiunta di mosto fresco.
Saison obtained from the refinement and aging of Vècc beer in Chardonnay barrels, with the
addition of fresh must.

Macchia 6,5% 33 cl
Collaborazione con Nevel. Farmhouse Ale con ginepro, cipresso e foglie d’ulivo.
Collaboration with Nevel. Farmhouse Ale with juniper, cypress and olive leaves.

Tèra Sour 7,5% 33 cl
IGA prodotta aggiungendo il 20% di mosto Sangiovese a fine fermentazione, viene prodotta
solo una volta l’anno durante il periodo della vendemmia.
IGA produced by adding 20% Sangiovese must at the end of fermentation, the beer is
produced only once a year during the harvest period.

Pellicle Belgio/Belgium (SOLO MESCITA)
RedShift 8% 75 cl
Blend composto per un 80% di sidro macerato su bucce di ciliegie Gorsem e per un 20% di
vino Cabernet Dorsa.
Blend composed by 80% cider macerated onto Gorsem cherry skins and 20% of Cabernet
Dorsa wine.

Intertwined Riesling 8% 75 cl
Sidro macerato su vinacce di uva Riesling della Mosella, con una piccola aggiunta di vino
Riesling.
Cider macerated on Riesling grape skins from the Mosel, with a small addition of Riesling
wine.

Foundation 8% 75 cl
Sidro di mele varie (70%) e mela Pomme d’Or (30%) del Belgio.
Cider from various apples (70%) and apple Pomme d’Or (30%) from Belgium.

The Floor Is Lavas 8% 75 cl
Blend di Lambic di 1 e 2 anni invecchiato con ciliegie Gorsem per 6 mesi.
Blend of 1- and 2-year-old Lambic aged with Gorsem cherries for 6 months.

Popihn Francia/France
Sauvage 2021 Popihn Collab. L’Apaisée e La Montagnarde 6,5% 75 cl
Blend composto per il 20% da birra una spontanea e da una birra a fermentazione mista,
invecchiata per tre anni in botti di Chablis, Sémillon e vino rosso.
Blend composed of 20% spontaneous beer and a mixed fermentation beer; aged for three
years in Chablis, Sémillon and red wine barrels.

Sauvage Vieille Shablisienne 2023 7% 75 cl
Blend di due birre a fermentazione spontanea invecchiate per 3 anni e mezzo in botti di
Chablis.
Blend of two spontaneous fermentation beers aged for 3 and a half years in Chablis barrels.

Sauvage Apricot 2022 – Assemblage n°1 6,8% 75 cl
Blend di birre invecchiate da 1 a 3 anni a cui vengono aggiunte albicocche fresche.
Blend of beers aged from 1 to 3 years to which fresh apricots are added.

Sauvage Rhubarbe 2022 Assemblage n°2 7% 75 cl
Blend con infusione di rabarbaro verde e rosso in birre invecchiate per 2 anni.
Blend with green and red rhubarb infusion in beers aged for 2 years.

Sauvage Sureau 2023 6,8% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata in botte con fiori di sambuco.
Spontaneously fermented beer aged in barrels with elderflowers.

Sauvage Brett-Nat 2021 6,8% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea successivamente invecchiata per 2 anni in tonneaux di
Chablis (70%) e barriques di Bordeaux (30%).
Spontaneously fermented beer subsequently aged for 2 years in Chablis barrels (70%) and
Bordeaux barrels (30%)

Sauvage Serendipity 2023 7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 1 anno in botti contenenti la Jeannine vintage
di Arnaud Popihn.
Spontaneously fermented beer aged for 1 year in casks having contained Arnaud Popihn’s
vintage Jeannine.

Siemàn Italia/Italy
Berry Hills 6% 37,5 cl
Farmhouse Ale con uva e lamponi.
Farmhouse Ale with grapes and raspberries.

Secondo Noi 5,9% 75
Birra ispirata al tradizionale Lambic. Fermentazione spontanea in coolship, invecchiata 24 mesi
in botti di rovere.
Beer inspired by the traditional Lambic. Spontaneous fermentation in coolship, aged 24
months in oak barrels.

Bucce 6,8% 75 cl
Wild Sour Ale maturata 12 mesi in botte, successivamente affinata con uve bianche di
proprietà e bucce d’uva conferite dal vignaiolo Giulio Armani.
Wild Sour Ale matured for 12 months in barrels, subsequently refined with proprietary white
grapes and grape skins provided by the winemaker Giulio Armani.

Rive Bianche 6,2% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea affinata 18 mesi in botti di rovere e arricchita con uve
bianche Garganega e Incrocio Manzoni dell’azienda.
Spontaneously fermented beer aged for 18 months in oak barrels and enriched with the
company’s white Garganega and Incrocio Manzoni grapes.

Rive Rosse 7,7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea in coolship, invecchiata 24 mesi in botti di rovere ed
arricchita con uve Tai Rosso della cantina di proprietà.
Spontaneously fermented beer in coolship, aged 24 months in oak barrels and enriched with
Tai Rosso grapes from the property’s cellar.

Tilquin Belgio/Belgium
Cuvée Jean-Paul 7% 75 cl
Lambic dedicato al padre di Pierre. Blend di Lambic (40% di un anno, 30% di due anni e 30%
di 3 anni) invecchiati in botti di rovere.
Lambic dedicated to Pierre’s father. Lambic blend (40% one year, 30% two years and 30% 3
years) aged in oak barrels.

Cuvée Paul 7% 75 cl
Lambic dedicato al nonno di Pierre. Blend di Lambic (30% di un anno, 30% di due anni e 40%
di 3 anni) invecchiati in botti di rovere.
Lambic dedicated to Pierre’s grandfather. Lambic blend (30% one year, 30% two years and
40% 3 years) aged in oak barrels.

Cuvée Arthur 7% 75 cl
Lambic dedicato al bisnonno di Pierre. Blend di Lambic (20% di un anno, 30% di due anni e
50% di tre anni), invecchiati in botti di rovere.
Lambic dedicated to Pierre’s great-grandfather. Lambic blend (20% one year, 30% two years
and 50% three years), aged in oak barrels.

Cuvée Jean-François 1759 7,3% 75 cl
Lambic dedicato a Jean-François Tilquin. Blend di Lambic (10% di due anni e 90% di tre anni)
invecchiati in botti di rovere.
Lambic dedicated to Jean-François Tilquin. Lambic blend (10% two years and 90% three
years) aged in oak barrels.

Gueuze 6,4% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla miscelazione di Lambic di diverso
invecchiamento.
Spontaneously fermented beer obtained by mixing Lambic of different aging.

Quetsche 6,4% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, prodotta con l’aggiunta di prugne fresche e denocciolate. Le
prugne vengono aggiunte a Lambic invecchiati da uno o due anni, e lasciate in infusione per 4
mesi.
Spontaneously fermented beer, produced with the addition of fresh, pitted plums. The plums
are added to Lambic aged for one or two years and left to infuse for 4 months.

Mûre 6,4% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, rifermentata in bottiglia per almeno 3 mesi e prodotta con
aggiunta di more fresche di provenienza tedesca.
Spontaneously fermented beer, refermented in the bottle for at least 3 months and produced
with the addition of fresh blackberries of German origin.

Viognier 7,7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ottenuta dalla fermentazione di 250g di uve Viognier per litro
di lambic.
Beer of spontaneous fermentation, made from the fermentation of 250g of Viognier grapes by
liter of lambic.

Mourvèdre 7,7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ottenuta dalla fermentazione di 185g di uve Mourvèdre per
litro di lambic.
Beer of spontaneous fermentation, made from the fermentation of 185g of Mourvèdre grapes
by liter of lambic.

Pêche Jaune 7% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ottenuta dalla fermentazione di 230g di pesche per litro di
lambic.
Beer of spontaneous fermentation, s made from the fermentation of 230g of peaches by liter
of lambic.

Pinot Meunier Sur Marc 6,6% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ottenuta dalla fermentazione di 100g di vinacce di Pinot
Meunier (uva pigiata) per litro di lambic.
Beer of spontaneous fermentation, made from the fermentation of 100g Pinot Meunier
pomace (pressed grapes) by liter of lambic.

Abricot 6,3% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ottenuta dalla fermentazione di 230g di albicocche
biologiche per litro di lambic.
Beer of spontaneous fermentation, made from the fermentation of 230 g of organic apricots
by liter of lambic.

Reinette Étoilée 6,8% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea, ottenuta dalla fermentazione di mele Reinette Etoilée (varietà
locale belga) in un blend di lambic di 1, 2 e 3 anni. La concentrazione finale di mele 390g per
litro di lambic.
Beer of spontaneous fermentation, made from the fermentation of Reinette Etoilée apples (a
local belgian variety) in a blend of 1, 2 and 3 years old lambics. The final concentration of
apples 390g by liter of lambic.

Wild Creatures Repubblica Ceca/Czech Republic
La Vie En Rose 2020 7,9% 75 cl
Birra a fermentazione spontanea con petali di rosa, invecchiata 2 anni in botte.
Spontaneous beer with rose petals, aged 2 years in barrels.

Solera 2019 8% 75 cl
Wild Ale prodotta attraverso un blend di birre a fermentazione spontanea provenienti da sei
botti utilizzando il metodo Solera.
Wild Ale produced through a blend of spontaneously fermented beers from six barrels using
the Solera method.

Femme Fanale 2022 6,5% 75 cl
Wild Ale prodotta con 200 grammi di ciliegie fresche della Moravia per litro.
Wild Ale brewed with 200 grams of fresh Moravian cherries per liter.

Meditation 2020 7% 75 cl
Blend di birre invecchiate in botte da uno a tre anni.
Blend of beers aged in barrels for one to three years.

Te Rheum 2022 6,3% 75 cl
Wild Ale a fermentazione spontanea con rabarbaro, invecchiata in botte.
Wild Ale spontaneously fermented with rhubarb, aged in barrels.

Wildfire 2022 6,7% 75 cl
Wild Ale invecchiata in botte con circa 200 g di lamponi interi per litro.
Barrel aged Wild Ale with approximately 200g of whole raspberries per liter.

Midwinter Dream 2018 6,6% 75 cl
Birra spontanea prodotta con 400g di lamponi e amarene fermentati con birre spontanee
provenienti dalle botti più vecchie.
Spontaneous beer made from 400g of raspberries and sour cherries blended with
spontaneous ales from oldest barrels.

ELENCO BIRRE ON TAP

DEFATICANTI

Birrificio Italiano Italia
Delia 4,3%
Summer pils.

Moor Regno Unito
Resonance 4,1%
Citra Golden Ale.

Brauerei Zehendner Germania
Mönchsambacher Lager

SOUR BEERS
Ales Agullons Spagna
Agullonensis 2016 5,5%
Pale Ale invecchiata per 36 mesi in botte.
Barrica 2019 5,5%
Blend di Pale Ale e Lambic invecchiato per 12 mesi in botte di rovere.
Cireres 2019 5,5%
Pale Ale invecchiata per 2 anni in botte. Successivamente affinata con ciliegie per 3 mesi.
Kumquat 5,5%
Birra a fermentazione mista con mandarini cinesi (kumquat).
Setembre 5,5%
Birra a fermentazione mista. Blend di Pale Ale e Lambic, invecchiato 12 mesi in botte di
rovere. Viene prodotta solamente una volta l’anno, a settembre precisamente.
Terrer 5,5%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata 3 anni in botte.

Birra dell’Eremo Italia
Promise 5,4%
Wild Ale con ciliegie.
P1nk 5,4%
Wild Ale con lamponi.
Boss 5,4%
Wild Ale con albicocche.
Stones 5,8%
Wild Italian Grape Ale con uva Sauvignon Blanc.
Get Back Journals 5,3%
Wild Ale con passion fruit.
Iggy 5,3%
Farmhouse a fermentazione spontanea con malti pilsner, frumento, segale e luppolo
suranné.

Brasseria della Fonte Italia
Old-Style Farmhouse 2019 5,6%
Birra fermentata in botti di rovere con lievito belga Saison, e invecchiata in botti di vino
rosso. Vengono utilizzati luppoli e malti autoctoni.
Farm Herbs Farmhouse 2019 6%
Farmhouse con erbe spontanee raccolte nei pressi del birrificio.

Boerenerf Belgio
Lambiek Amarone Barrel 6,5%
Lambic invecchiato per 2 anni in botte di Amarone.
Kwee 2023 7%
Blend di Lambic giovani e vecchi con aggiunta di vino di mele cotogne.
Zomerkriek 2023 7%
Blend di Lambic giovani e vecchi con aggiunta di ciliegie e sidro.
Quetsch 2023 6%
Blend di Lambic giovani e vecchi con aggiunta di prugne.
Mus’ik 2023 7,9%
Blend di Lambic giovani e vecchi con aggiunta di ciliegie e uva Moscato Bleu.

Brasserie des Franches-Montagnes Svizzera
Abbaye de Saint Bon-Chien 2018 11%
Strong Ale a fermentazione mista invecchiata in vecchie botti di rovere di vino per un anno.
Dopo il periodo di invecchiamento, le diverse botti vengono assemblate per ottenere
complessità.
Abbaye de Saint Bon-Chien 2019 11%
Strong Ale a fermentazione mista invecchiata in vecchie botti di rovere di vino per un anno.
Dopo il periodo di invecchiamento, le diverse botti vengono assemblate per ottenere
complessità.

Abbaye de Saint Bon-Chien 2020 11%
Strong Ale a fermentazione mista invecchiata in vecchie botti di rovere di vino per un anno.
Dopo il periodo di invecchiamento, le diverse botti vengono assemblate per ottenere
complessità.
Abbaye de Saint Bon-Chien 2021 11%
Strong Ale a fermentazione mista invecchiata in vecchie botti di rovere di vino per un anno.
Dopo il periodo di invecchiamento, le diverse botti vengono assemblate per ottenere
complessità.
Grand Cru Gola 11%
Sour Ale affinata 6 mesi in botti di rum e 12 mesi in botti di vino rosso.
Mustache White Port 11%
Bon Chien affinata in botti di Porto bianco e vino rosso.
Chapuiza 6,8%
Blend di barrique di spontanee ambrate.
Saison √225 2014 6%
Farmhouse Saison affinata in botte.
Saison √225 2023 6%
Farmhouse Saison affinata in botte.

Brewfist Italia
Auriga 5,5%
Collaborazione con Siemàn. Wild Ale ottenuta dal blend di diverse Farmhouse Ales,
luppolata a freddo con luppolo Pacific Sunrise.
Beautiful & Strange 3,7%
Gose con scorze di agrumi.
Cazzo Guardi Sour Edition 0,25%
Birra sour analcolica.
False Flat 4%
Berliner Weisse con lamponi e basilico.
Lady Peach 5%
Saison affinata per 3 mesi in botti di Chardonnay, a cui viene aggiunta polpa di pesca.
Madame Galaxie 8,5%
Saison luppolata, invecchiata in botti di Chardonnay.
Meringata 3,5%
Collaborazione con 50&50. Lemon Pie Sour con scorze di limone e lattosio.

Burning Sky Regno Unito
Saison Provision 6,7%
Ispirata alle Farmhouse, fermenta con lievito saison e successivamente subisce un’ulteriore
metabolizzazione degli zuccheri per mezzo di brettanomyces e lattobacilli.

Ca’ del Brado Italia
Cuvée de Pesga 7,8%
Sour Ale con pesche nettarine a pasta gialla.
Û Orange 7,9%
Italian Grape Ale con uva Tocai. Collaborazione con il vignaiolo naturale sloveno Kmetija
Stekar.

Cantillon Belgio
Brabantiae 5%
Blend di Lambic di tre anni affinato in botti di Porto.
Brettrave Zwanze 2020 6%
Lambic alla barbabietola.
Cuvée Saint-Gilloise 5%
Nata nel 2004 e dedicata alla squadra di calcio Union Saint-Gilloise. È un Lambic
invecchiato in botte due anni con l’aggiunta di luppolatura a freddo.
Grand Cru Bruocsella 5%
Blend di Lambic di tre anni invecchiato in botte di rovere.
Grenache Blanc 7%
Lambic di 2 anni con uve Grenache Blanc del Domaine de Ventajou.
Gueuze 5%
Blend di Lambic di diverse annate.

Kriek 5%
Blend di Lambic di diverse annate a cui vengono aggiunte ciliegie biologiche con buccia e
nocciolo.
Mamouche 5,5%
Lambic di 1 e 2 anni con fiori di sambuco.
Manneken Pise Zwanze 2018 5,5%
Blend di tre Lambic di 2 anni invecchiato in botti che hanno contenuto Amarone, Chianti e
Sangiovese.
Nath 5%
Blend di Lambic con succo di rabarbaro.
Rosé de Gambrinus 5%
Blend di Lambic di diverse annate a cui vengono aggiunti lamponi freschi.
Sang Bleu 6%
Precedentemente chiamata Camerise, si tratta di un Lambic sperimentale con l’aggiunta di
bacche di caprifoglio turchino del Québec (Lonicera Caerulea).

Cantina Errante Italia
21 con Achillea 6,9%
Birra a fermentazione spontanea da coolship con achillea.
Alba 2022 10%
Birra a cofermentazione spontanea con albicocche.
Cyclista 2023 7,5%
Collaborazione con Cyclic. Blend di birre a fermentazione spontanea con pesche.

KA Zeste 2022 7,25%
Birra a fermentazione spontanea da coolship ed elevazione in perpetua, con scorze di
agrumi.
KA Saline 2023 7%
Gose a fermentazione spontanea da coolship ed elevazione in perpetua, con fiori di
sambuco.
Nonpedro 2021 10,2%
Birra a cofermentazione spontanea con mele e pere.
Raw KA 2022 9,5% 5 BLU
Birra cruda a fermentazione spontanea da coolship ed elevazione in perpetua.
Raw KA Kentucky 2022 9,5%
Birra cruda a fermentazione spontanea da coolship ed elevazione in perpetua, con tabacco.
Saison de Coupage Mirabolani 2022 7,5%
Blend di una birra a fermentazione spontanea da coolship e una saison. Vengono infine
aggiunte prugne selvatiche locali e luppoli Saaz e Vic Secre

De Ranke Belgio
Cuvée 2017 7%
Blend di una birra di De Ranke maturata in botte e un Lambic di Girardin.
Cuvée 2018 7%
Blend di una birra di De Ranke maturata in botte e un Lambic di Girardin.
Kriek Audenaerde 2020 6,5%
Questa birra si ispira alla tradizione della città di Oudenaarde dove nella prima metà del 20°
secolo si lasciavano macerare ciliegie con una birra scura invecchiata.

De Troch Belgio
Lambic 5%
Lambic di 2 anni.
Kriek Lambic 4%
Lambic con ciliegie.

Eik & Tid Norvegia
Eldr 6,6%
Sour ale prodotta con fermentazione Kveik. Invecchiata in botti di quercia e travasato con
metodo solera.
Kapp 3,4%
Raw sour ale si ispira al metodo «bière de coupage». Al mosto è stata aggiunta per la prima
volta un 10% di birra acida invecchiata in botte e lievito Kveik.
Kutt 3,4%
Bière de coupage con bacche di aronia.
Sabotasje³ 6.3%
Wild barrel aged con cumino di Inderøy, famoso in Scandinavia per la produzione di aromi,
tè e distillati di acquavite. Collaborazione con BFM.

Freigeist Bierkultur Germania
Geisterzug Quinced 5,2%
Gose con succo di mela cotogna.

Hof Ten Dormaal Belgio
Saison 2019 5,8%
Farmhouse Saison.

Holy Goat Regno Unito
Crimson King 7,0%
Ispirata alle Flanders Red Ale, con Fragole Scozzesi, questa birra matura con fragole,
ciliegie e ribes neri scozzesi coltivati localmente (per un totale di 250 g/l).
Forsaken Vines 6,5%
Birra fermentata e invecchiata per tre mesi sulle bucce pressate di uve Chardonnay e Pinot
Bianco.
Hail the Bat III 8,4%
Flanders Red Ale invecchiata in botti di whisky che precedentemente avevano contenuto
ciliegie intere imbevute di birra; successivamente blendata con una birra prodotta e
invecchiata all’Hanging Bat di Edimburgo. Rifermentata infine con caprifoglio turchino.
Scylla 8,2%
Birra a fermentazione mista, invecchiata in botte con uva spina. Collaborazione con Balance
Brewing and Blending.

Kamun Italia
S.Exp III Metempsicosi 6,2%
Birra con abbondante uso di frumento, maturata 2 anni in botti di rovere di Slavonia da 1500
litri. Ispirata alle famose Gueuze.
S.Exp III Metempsicosi con Pesche di Volpedo 6,5%
Birra Metempsicosi di base con aggiunta di pesche di Volpedo in infusione.
S.Exp II Psicomachia 6%
Sour con albicocche di Costigliole ed erbe aromatiche. Invecchiata per 12 mesi in botti di
rovere di Slavonia da 1500 litri.

Klanbarrique Italia
Flos Alba Albicocca 5,7%
Wild Ale invecchiata in botti di vino rosso Trentino con albicocche.
Flos Alba Frutti di bosco 5,7%
Wild Ale invecchiata in botti di vino rosso Trentino con frutti di bosco.
Marzarimen 7,5%
Red Sour IGA con uva Marzemino.
Wildekind 7,7%
Farmhouse Brett Ale.

Levain Francia
La Boucle 5,5%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi sulle fecce di uva Chardonnay.
Nuance 6%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi sulle fecce di uva Trousseau.

Macération Coings 6,5%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
mele cotogne locali.
Macération Pinot Noir 7%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
vinacce di uva Pinot Nero del Domaine Tissot.
Macération Poulsard 7%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
vinacce di uva Poulsard del Domaine Tissot.
Macération Trousseau 7%
Birra a fermentazione spontanea invecchiata per 6 mesi, successivamente macerata con
vinacce di uva Trousseau del Domaine Tissot.
Macération Vin de Paille 9%
Birra a fermentazione spontanea con uve Savagnin, Chardonnay e Poulsard in
macerazione.

LoverBeer Italia
Beerbrugna 7%
Wild Ale con susine damaschine.
Serpilla 5,8%
Wild Saison con timo serpillo.

Maestri del Sannio Italia
Anforgiven 5,5%
Blend composto per un 80% di una birra affinata in anfora e per un 20% di una birra di 4
anni.
Bisiwï 6,5%
Collaborazione con Cantina Giardino. Wild Ale con vinacce di Falanghina e mele cotogne.
Cerasella 2022 6%
Wild Ale con ciliegie.
Mixed Berry 6%
Wild Ale con ciliegie, lamponi e fragoline di bosco.
Spaccarella 2023 5,7%
Wild Ale con albicocche dell’omonima varietà autoctona sannita.

Manifatture Birra Bologna Italia
Lichtenhainer 3,8%

Marcio Produzioni Italia
Birrozzo di Ezio 2020 9%
Base fermentata con vinacce di Moscato passito, tre anni in tonneau di ciliegio.
Birrozzo Cedro 2019 6%
Base fermentata con vinacce di Procanico e poi aggiunti cedri interi in macerazione.
Birrozzo Pompelmo 2019 6%
Base fermentata con vinacce di Procanico e poi aggiunti pompelmi interi in macerazione.
Birrozzo della Socia 2018 6,5%
Base fermentata con vinacce di Procanico, due anni di barrique e poi aggiunti fiori di
sambuco freschi.

Birrozzo Bicocca 2018 6,5%
Base fermentata con vinacce di Malvasia, tre anni in barrique e poi aggiunte albicocche.
Birrozzo Primo Alea 2015 6,5%
Base fermentata con vinacce di Aleatico poi tre anni in barrique.

Menaresta Italia
Birra Madre 4,8%
Blend di Lambic invecchiati in botte con lievito madre.
Madribulan 5,2%
Sour con prugnette selvatiche.

Montegioco Italia
Doly Raptor 2017 10,5%
Belgian Strong Ale invecchiata in botte.
Mummia 2020 6,5%
Sour Golden Ale prodotta dall’invecchiamento della birra Runa in barrique (ex Barbera
Bigolla di Walter Massa).
Seclè 2017 6%
Blend di Garbagnina, Rurale e Demon Hunter, invecchiato in botte.

Moor Regno Unito
B.A.D.A.S.S. 1 8,9%
Sour Dark Ale invecchiata in botti di whisky per 12 mesi con Brettanomyces.
History Repeats SWBA 10,5%
Imperial Stout affinata in botti di whisky con brettanomyces.

Oldo Italia
Bokke+Oldo Blend 2022 6%
Blend di un terzo di Lambic di Bokke e due terzi di saison al bergamotto Roundtrip,
Lambiclegni 5,5%
Blend di annate differenti ispirato al Lambic belga.

Opperbacco Italia
Abruxensis Fiori 5,2%
Sour Wild Ale con fiori di acacia e sambuco.
Abruxensis Frutti di Bosco 5,5%
Sour Wild Ale con more, lamponi, fragoline, ribes e mirtilli.
Nature Viva Terraviva 2022 7%
Italian Grape Ale con uva Trebbiano della cantina Terraviva.
Nature Montepulciano Ausonia 2022 7%
Italian Grape Ale con uva Montepulciano della cantina Ausonia.
Nature Montepulciano Recchiuti 2022 7%
Italian Grape Ale con uva Montepulciano della cantina Recchiuti.

PicoBrew Italia
Cuvée de Pico 5,2%
Sour Ale ispirata al Lambic tradizionale.
Mosca 5,7%
Italian Grape Ale con vinacce di moscato passito.

Podere La Berta Italia
Vècc Barrel 2022 7,2%
Saison ottenuta dall’affinamento e invecchiamento in botti di Chardonnay della birra Vècc,
con l’aggiunta di mosto fresco.
Doga 9,5%
Old Ale affinata per 18 mesi in botte.

Popihn Francia
Sauvage 2023 Single Cask n°2 7%
Birra a fermentazione mista invecchiata in botte di vino rosso.
Sauvage Cerise 2023 6%
Wild Ale con ciliegie.

Ritterguts Germania
Original Gose 4,7%

Rodenbach Belgio
Alexander 2016 5,6%
Flemish Red Ale con ciliegie.
Foederbier 2016 6%
Flemish Red Ale infustata direttamente dalla botte.
Vintage 2016 7%
Flemish Red Ale maturata per 2 anni in botti di rovere.

Sieman Italia
Secondo Noi 5,9%
Birra ispirata al tradizionale Lambic. Fermentazione spontanea in coolship, invecchiata 24
mesi in botti di rovere.
Rive Rosse 7,7%
Birra a fermentazione spontanea in coolship, invecchiata 24 mesi in botti di rovere ed
arricchita con uve Tai Rosso della cantina di proprietà.

Tilquin Belgio
Experimental Fruit Series #6 Limited Edition – Abricot / Rhubarbe 5,4%
Lambic Meerts giovani con albicocche e rabarbaro in fermentazione per 4 mesi.
Experimental Fruit Series #6 Limited Edition – Figue Violette / Rhubarbe 5,5%
Lambic Meerts giovani con fico viola e rabarbaro in fermentazione per 4 mesi.
Mûre-Rhubarbe 5,4%
Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di more congelate e
rabarbaro fresco in un blend composto dal 50% di Meerts e dal 50% di Lambic di 1 e 2 anni.

Pêche Jaune 7%
Birra ottenuta dalla fermentazione di 230g di pesche per litro di Lambic di diverse annate.
Quetsche 6,4%
Birra a fermentazione spontanea, prodotta con l’aggiunta di prugne fresche e denocciolate.
Le prugne vengono aggiunte a Lambic invecchiati da uno o due anni.
Rhubarbe 6,3%
Birra a fermentazione spontanea, prodotta con l’aggiunta di 240g di rabarbaro fresco per litro
di Lambic.

Vanuxeem Belgio
Queue de Charrue 5,4%
Flemish Oud Bruin.

Wild Creatures Repubblica Ceca
Solera 2019 8%
Wild Ale prodotta attraverso un blend di birre a fermentazione spontanea provenienti da sei
botti utilizzando il metodo Solera.
Femme Fanale 2022 6,5%
Wild Ale prodotta con 200 grammi di ciliegie fresche della Moravia per litro.
Orbis 2022 7,1%
Wild Ale a fermentazione mista con prugne, invecchiata in botte.
Te Rheum 2022 6,3%
Wild Ale a fermentazione spontanea con rabarbaro, invecchiata in botte.
Meditations 2022 7%
Blend di birre invecchiate in botte da uno a tre anni.

Wild Raccoon Italia
Sperimental – Spontaneum 6%
Spontanea di 6 anni con ribes nero elevata in botte di ciliegio.
Sperimental – Sour Barleysanto 15%
Sour Barleysanto di 7 anni (high gravity) elevato in caratello ex Vinsanto.
Sperimental – BlockHole 13%
Sour Imperial Stout elevata in caratello di acacia con gruit.